こんにちは。今回は、大谷翔平選手の出身地である岩手県の名物「ほや」についてご紹介します。
ほやとは、赤いトゲトゲの殻に包まれた貝の一種で、甘味、酸味、塩味、うま味、苦味の五味すべてを持つ珍味です。
ほやは栄養素も豊富で、活性酸素の生成を防ぐ最強の抗酸化ミネラル「セレニウム」を含む数少ない食品でもあります。
ほやは鮮度が落ちると臭みやえぐみが出てくるので、新鮮なものを食べるのがおすすめです。
ほやの旬は夏で、8月が一番甘いと言われています。
ほやの食べ方は、酢の物や味噌漬け、素焼きや炊き込みご飯など様々です。
ほやは独特の風味と食感があり、好き嫌いが分かれる食材ですが、一度食べてみるとクセになるかもしれません。
ほやの魅力をぜひ味わってみてください。
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大谷翔平選手の出身地岩手県のほやとは？
ほやは、赤いトゲトゲの殻に包まれた貝の一種です。
ほやの殻は、カキやホタテなどの二枚貝とは違って、一枚の殻でできています。
ほやの殻は、触ると痛いほど硬くて鋭いですが、中には柔らかくてぷにぷにした身が入っています。
ほやの身は、白っぽい色をしていて、小さな目や口、内臓などが見えます。
ほやの身は、甘味、酸味、塩味、うま味、苦味の五味すべてを持つ珍味です。
ほやの味は、人によって感じ方が違うようで、甘いと感じる人もいれば、酸っぱいと感じる人もいます。
ほやの味は、水温や餌によっても変わると言われています。
ほやの栄養価
ほやは、タウリンやグリコーゲン、亜鉛、ビタミンEやビタミンB12など栄養素も豊富です。
特に、ほやは活性酸素の生成を防ぐ最強の抗酸化ミネラル「セレニウム」を含む数少ない食品の一つです。
セレニウムは、老化や病気の予防に効果があると言われています。
ほやは、セレニウムの含有量が100グラムあたり約50マイクログラムと、牛肉や卵の約10倍もあります。
ほやは、低カロリーで高タンパクな食品でもあり、ダイエットや美容にも良いと言えます。
ほやの鮮度と旬
ほやは、鮮度が落ちると臭みやえぐみが出てくるので、新鮮なものを食べるのがおすすめです。
ほやは、水揚げされたらすぐに氷水に入れて冷やすことで、鮮度を保つことができます。
ほやは、冷凍保存も可能ですが、解凍すると水分が出てしまうので、味や食感が落ちる可能性があります。
ほやの旬は夏で、8月が一番甘いと言われています。
ほやは、水温が高くなると産卵期に入り、身が締まって甘みが増すからです。
ほやは、冬にも食べられますが、身が緩くなってしまうので、味が落ちると言われています。
ほやの食べ方
ほやの食べ方は、酢の物や味噌漬け、素焼きや炊き込みご飯など様々です。
酢の物は、ほやの身を酢と砂糖、塩、しょうがなどで和えるだけの簡単な料理です。
酢の物は、ほやの酸味と甘味を引き出し、さっぱりとした味わいになります。
味噌漬けは、ほやの身を味噌と酒、砂糖などで漬け込む料理です
。味噌漬けは、ほやの味をまろやかにし、コクと旨味を加えます。
素焼きは、ほやの殻ごと炭火で焼く料理です。素焼きは、ほやの身がふっくらと蒸され、香ばしい香りがします。
炊き込みご飯は、ほやの身と米、だし、酒、醤油などで炊く料理です。
炊き込みご飯は、ほやの風味が米に染み込み、ふっくらとしたご飯になります。
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大谷翔平ほやまとめ
今回は、大谷翔平選手のふるさとである岩手県の名物「ほや」についてご紹介しました。
ほやは、五味すべてを持つ珍味で、栄養素も豊富な食品です。
ほやは、鮮度が落ちると臭みやえぐみが出てくるので、新鮮なものを食べるのがおすすめです。
ほやの旬は夏で、8月が一番甘いと言われています。
ほやの食べ方は、酢の物や味噌漬け、素焼きや炊き込みご飯など様々です。
ほやは、独特の風味と食感があり、好き嫌いが分かれる食材ですが、一度食べてみるとクセになるかもしれません。
ほやの魅力をぜひ味わってみてください。
最後までご覧いただきありがとうございました!
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