こんにちは。今日は、岩手県の伝統銘菓「岩谷堂羊羹」についてご紹介したいと思います。
大谷翔平選手の出身地、岩手県の岩谷堂羊羹とは？
岩谷堂羊羹とは、岩手県奥州市にある回進堂、菊泉堂、菊正堂の3軒の和菓子店で製造されている、竹の皮に直接包んだ独特の食感と、素材の味を生かしたシンプルな製法が特徴の羊羹です。
歴史は？
岩谷堂羊羹の歴史は、延宝年間（1637〜1681）に伊達藩岩谷堂城の城主の保護奨励により、城の名をつけることを許されたことに始まります。
その後、明治時代には、岩谷堂羊羹が東京の銀座に出店し、全国に広まりました。現在では、岩手県の代表的なお土産として、多くの人に愛されています。
原材料は？
岩谷堂羊羹は、砂糖（国内製造）、小豆、寒天、食塩の4つの原材料で作られています。
小豆は、北海道産の大納言小豆を使用しています。砂糖は、波照間産の黒砂糖や純度が高く、純粋な甘味かつあくの少ない砂糖を使用しています。
寒天は、国産の天草を使用しています。食塩は、岩手県産の天然塩を使用しています。
製法は？
岩谷堂羊羹の製法は、小豆を一晩水に浸けてから、最も大事な製餡が始まります。
小豆の中には、餡独特の食感と風味を引き出す「餡粒子」があり、深い味わいを高め、餡粒子を壊さず香り高く仕上げるのが、菓子職人の経験と技術です。
火力、水量、渋の抜き加減など、季節や日々の天候を見ながら微妙に調整し、焦がすほどの高熱で煉り込むように煮上げるのです。
すべての工程に心を込めて、丁寧に手づくりすることが、おいしい羊羹の命です。
竹の皮に直接包む
岩谷堂羊羹は、竹の皮に直接包むことで、竹の香りが移り、餡の水分が逃げないようにします。
また、竹の皮は、羊羹の保存にも役立ちます。竹の皮には、抗菌作用や防虫作用があり、羊羹を新鮮に保ちます。
竹の皮は、自然に還る素材なので、環境にも優しいです。
低脂質で高糖質
岩谷堂羊羹は、低脂質で高糖質という特徴から、手軽なエネルギー補給におすすめです。
また、栄養価にも優れ、食物繊維やビタミン・ミネラル・ポリフェノールなどが豊富に含まれています。
岩谷堂羊羹は、100gあたり288kcalのカロリーがあります。岩谷堂羊羹は、製造日から240日の賞味期限があります。
茶を楽しめる
岩谷堂羊羹は、純栗や羊羹の茶を楽しめるお茶器としてもおすすめです。
純栗は、岩手県産の栗を使用した、甘さ控えめの栗羊羹です。羊羹の茶は、羊羹の餡を茶葉に混ぜて煎れた、甘くて香ばしいお茶です。
岩谷堂羊羹と一緒にいただくと、より一層の味わいが楽しめます。
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大谷翔平岩谷堂羊羹まとめ
岩谷堂羊羹は、回進堂オンラインショップや高島屋オンラインストアで購入できます。
また、岩手県内の各地のお土産店やスーパーでも販売されています。
岩手県に旅行の際は、ぜひお立ち寄りください。
岩谷堂羊羹は、岩手県の伝統と技が詰まった魅力的なお菓子です。ぜひ一度お試しください。
最後までご覧いただきありがとうございました!
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